冷蔵庫で冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。
暑い夏にピッタリの1品です。
栄養量（一人前）
● エネルギー 297kcal
● たんぱく質 2.9ｇ
● 食物繊維 3.5ｇ
● 塩分 0ｇ
材料（二人前）
● ミニトマト 6個
● オクラ 4本
● なすび 1本
● とうもろこし 2/3本
● オリーブオイル 大さじ2
● にんにくチューブ 2cm
● 黒こしょう 少々
マリネ液
● オリーブオイル 大さじ2
● 酢 大さじ2
● 砂糖 小さじ1
今回は初の試みとして京都田辺記念病院で収穫したトマト、オクラ、トウモロコシなどを使用しました。
京都田辺記念病院では、患者さんのリハビリの一環として、ガーデニングを取り入れています。種植えから水やり、収穫までを患者さん主体でおこない、リハビリテーション部の職員も一緒に育てながら、その成長を見守っています。
つくり方
① トウモロコシはラップで包み、500Wで5分加熱する。
② 野菜を食べやすい大きさに切り、切ったなすびはラップに包み、500Wで2分加熱する。
③ フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めた後、野菜を焼く。
④ 火が通ったら器に移し、合わせたマリネ液をかけ、最後に黒こしょうを振る。
